Черноплодная рябина, она же арония, чрезвычайно насыщена витаминами (C, P, B1, B2, E, K, B6, бета-каротин), важными для организма элементами (железо, медь, бор, марганец, молибден, фтор), сахарами (глюкоза, сахароза, фруктоза) и пектинами, поэтому настойки на основе этого чудодейственного продукта назначают при многих заболеваниях.
Но, вначале о грустном. Не злоупотребляйте, или просто не употребляйте черноплодную рябину, если у вас язва желудка, гастрит, запоры, гипотония, при повышенной свертываемости крови, кислотности. Не рекомендуют ее принимать при пониженном кровяном давлении.
Весьма популярно домашнее вино из черноплодной рябины. Очень нравится оно женщинам, и не мудрено, ведь поспевают ягоды именно к восьмому марта.
Приготовление и свойства вина из черноплодной рябины
Рецепт вина из черноплодной рябины № 1
Для начала отберите нужное количество (килограммов пять) ягод, очищенных от листьев и веток. Поместите ягоды в миску и помните их руками. Затем в полученную массу добавьте сахар в соотношении полстакана на килограмм ягод. Снова тщательно перемешайте руками. Поместите все в сосуд, закройте крышкой и выставьте на солнце, где потеплее, недели на полторы. Почаще вспоминайте об этом сосуде и мешайте содержимое. В свободное от перемешивания время приготовьте сосуд, в котором вскоре будет происходить основной процесс брожения. По истечении этого срока ягоды должны напухнуть пустить пенку. Берете мякоть и отжимаете сок. Добытую жидкость отфильтровать и снова перелить в сосуд. Также о пользе черноплодной рябины можно узнать от своих бабушек.
Вот теперь и берете специальный сосуд, в котором будет бродить домашнее вино из черноплодной рябины. Он должен закрываться гидрозатвором для выхода газов и наоборот, недопущения кислорода в сосуд. Гидрозатвор можно купить на базаре, можно просо изготовить самому. В пробке вырезаете отверстие и в него плотно вставляете один конец трубки, а второй конец трубки опускаете в стакан с водой. Система готова. Первое время вино бродит довольно активно. Когда брожение ослабнет, подсыпайте сахар и мешайте. Когда брожение закончится совсем — вино готово. Первое вино пробуйте месяца через три-четыре, сняв с осадка. И чем больше времени потерпите, тем вино будет лучше.
Домашнее вино из черноплодной рябины № 2
Смешайте три стакана ягод с литром воды, не бурно кипятите с полчаса. Поставьте на пол суток на отстой. Затем отфильтруйте полученный сироп. Снова кипятите, добавьте гвоздику, корицу и лимонную кислоту, полбутылки водки. Вино готово к употреблению.
Рецепт вина из черноплодной рябины № 3
В десятилитровой бутыли должны быть два килограмма черноплодной рябины, килограмм яблок, килограмм сахара. бутыль залить водой на две трети. Должна быть плотная крышка или пробка, в которой просверлить отверстие Ø 1,5 – 2 мм. Смесь можно перемешивать ежедневно, но не лезть внутрь бутыли. Спустя неделю добавить в процесс еще килограмм сахарного песка и оставляем бродить на месяц, после чего добавляем еще грамм двести сахара, и смотрим на реакцию. Если возникли пузырьки, подолжаем процесс дальше, брожение еще идет. Закончиться все должно тем, что ягоды всплывут, а на дне останется осадок. Тогда берем чистый шланг и снимаем вино с осадка. На здровье!
Читайте также:
Врачи отмечают, что вино из черноплодной рябины может быть не только вкусным, но и полезным. Черноплодная рябина, богатая витаминами и антиоксидантами, способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Врачи рекомендуют использовать её для приготовления домашнего вина, так как это позволяет сохранить все полезные свойства ягод.
Существует множество рецептов, которые варьируются от простых до более сложных. Например, для приготовления вина достаточно смешать сок черноплодной рябины с сахаром и водой, добавить дрожжи и оставить на ферментацию. Однако специалисты предостерегают от чрезмерного употребления алкоголя, даже если он изготовлен из натуральных ингредиентов. Умеренность — ключ к сохранению здоровья. В целом, вино из черноплодной рябины может стать интересным дополнением к рациону, если его употреблять с осторожностью.
Вино из черноплодной рябины привлекает внимание ценителей благодаря своему насыщенному вкусу и уникальным ароматам. Многие отмечают, что оно обладает легкой терпкостью и сладковатым послевкусием, что делает его идеальным для сочетания с мясными блюдами и сырами. Рецепты приготовления вина из черноплодной рябины варьируются от простых до более сложных, но основа всегда остается неизменной: зрелые ягоды, сахар и вода. Некоторые виноделы добавляют в процесс ферментации специи, такие как корица или гвоздика, чтобы подчеркнуть вкус. Важно помнить, что черноплодная рябина содержит много витаминов и антиоксидантов, что делает вино не только вкусным, но и полезным. Многие любители домашнего виноделия утверждают, что с каждым годом вино становится только лучше, приобретая новые оттенки и глубину вкуса.
Польза черноплодной рябины
Свойства черноплодной рябины:
- нормализует уровень холестерина в крови,
- нормализует иммунитет,
- нормализует артериальное давление,
- укрепляет стенки кровеносных сосудов,
- улучшает их эластичность, и упругость.
Аронию черноплодную знают как спазмолитическое, сосудорасширяющее, кровоостанавливающее, кроветворное, аппетитное, желчегонное и мочегонное средство.
При ожогах пораженные места быстро восстанавливаются, смазанные свежим соком.
Для здоровья полезно пить сок черноплодной рябины по две столовых ложки трижды в день за полчаса до приема пищи и съедать по пять ягод ежедневно.
Для приготовления отвара из ягод взять столовую ложку ягод на стакан воды, минуту прокипятить, час настоять и употреблять по пол стакана трижды в день до приема пищи.
Для компота из черноплодной рябины мытые ягоды опускаем на пару минут в кипящую воду, стерилизуем. Заполняем ими банки на треть, и заливаем кипящем сиропом, закатываем. (Сахара полстакана на литровую банку).
Вопрос-ответ
Можно ли пить вино из черноплодной рябины?
Употребление в небольшом количестве домашнего вина из черноплодки позволяет снизить кровяное давление, что очень хорошо для людей, страдающих от гипертонии. Кроме того вино из черноплодной рябины сохраняет в своем составе все полезные вещества, а это большое количество витаминных комплексов.
Нужно ли мыть черноплодку перед приготовлением вина?
5 Нельзя собирать рябину после дождя и тем более нельзя мыть черноплодку перед приготовлением из нее вина. Дело в том, что на кожуре рябины находятся грибки винных дрожжей, без которых брожение вина невозможно. Не стоит беспокоиться о чистоте ягод, в процессе виноделия вся грязь выпадет в осадок.
Когда собирать черноплодную рябину для вина?
Однако собирают рябину в сентябре-октябре, в это время лучше становятся вкусовые качества и накапливается наибольшее количество ценных веществ.
-
Читайте также:
Что нужно для настойки из черноплодной рябины?
Крупные, отборные ягоды черноплодки — 2 кг, самогон высокой очистки 45°— 1, 7 литра, вода — 4 л, вишневые листочки — 400 г, лимонная кислота — 3 ч. Ложки, сахар — 800 г (дополнительный ингредиент по желанию).
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления вина из черноплодной рябины, обязательно выберите качественные ягоды. Они должны быть зрелыми, без повреждений и плесени. Чем лучше исходный продукт, тем вкуснее и ароматнее получится ваше вино.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса и аромата вина, попробуйте комбинировать черноплодную рябину с другими ягодами или фруктами, такими как яблоки, груши или малина. Это добавит интересные нотки и сделает ваше вино более многогранным.
СОВЕТ №3
Не забывайте о процессе ферментации. Используйте качественные дрожжи и следите за температурным режимом. Оптимальная температура для ферментации составляет 18-24°C. Это поможет избежать нежелательных запахов и улучшит конечный продукт.
СОВЕТ №4
После завершения ферментации, дайте вину настояться в темном и прохладном месте. Чем дольше вино будет выдерживаться, тем более насыщенным и гармоничным станет его вкус. Рекомендуется настаивать вино не менее 6 месяцев перед употреблением.
